Andes Wisdom y la importancia de los polifenoles en la alimentación funcional
En su compromiso por desarrollar ingredientes que contribuyan a una nutrición más saludable, la empresa Maule Alimenta Andes Wisdom ha realizado una investigación sobre la importancia de los polifenoles en diferentes matrices alimentarias. Estos compuestos bioactivos, presentes en frutas, verduras y otros alimentos, tienen propiedades antioxidantes y metabólicas que pueden beneficiar la salud y el bienestar de las personas.
El estudio destaca cómo los polifenoles pueden ser incorporados en la industria alimentaria para mejorar la oferta gastronómica, especialmente en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), respondiendo así a la creciente demanda por opciones funcionales y saludables.
Innovación al servicio de la salud
Según investigaciones de la Universidad Católica del Maule, los polifenoles han demostrado su capacidad para inhibir enzimas digestivas asociadas a la absorción de grasas y carbohidratos, así como prevenir complicaciones metabólicas relacionadas con la diabetes. Este conocimiento ha sido clave para la creación de nuevos productos funcionales, como SynergicFood, alimento funcional desarrollado por Andes Wisdom, en base a extracto de jugo de uva y fibra, un ejemplo perfecto de cómo los polifenoles pueden transformarse en productos con valor añadido para el sector HORECA.
Jorge Olavarría, Director Fundador de Andes Wisdom, explica la motivación detrás de esta investigación es “aportar con soluciones reales a la alimentación saludable, aprovechando los beneficios de los polifenoles para desarrollar productos que no solo sean innovadores, sino que también contribuyan a mejorar la calidad de vida de las personas».
La investigación de Andes Wisdom refuerza la relevancia de los polifenoles en la nutrición moderna y su potencial para transformar la industria alimentaria, alineándose con las tendencias de consumo saludable y sostenible. Además, entrega recomendaciones a la industria sobre cómo incorporar este ingrediente clave en su oferta.
«Este desarrollo de Andes Wisdom es un gran aporte para la industria alimentaria, pues al incorporar ingredientes funcionales como los polifenoles no solo responde a la creciente demanda por una alimentación más saludable, sino que también abre nuevas oportunidades para la innovación en la generación de nuevos productos agroindustriales. Desde Maule Alimenta, apoyamos este tipo de iniciativas que combinan ciencia, nutrición y desarrollo sostenible para mejorar la calidad de vida de las personas., destacó Felipe Torti, Gerente de Maule Alimenta.
Maule Alimenta es un Programa Transforma de Corfo Maule, impulsado para fortalecer la competitividad del sector agroalimentario a través de la innovación y el desarrollo de productos con valor agregado. «Este tipo de desarrollos refuerzan el potencial del Maule como una región líder en innovación agroalimentaria. La transformación de materias primas en ingredientes funcionales con respaldo científico es un paso clave para impulsar la competitividad del sector. Desde Corfo Maule, a través de nuestro Programa Maule Alimenta, seguiremos apoyando iniciativas que generen valor agregado y aporten a una alimentación más saludable y sostenible”, señaló Sara Ramírez, Directora Regional de Corfo.
📌 Para más información sobre SynergicFood y sus aplicaciones, visita SynergicFood
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